Dierlijk stremselpoeder is een gedroogde vorm van traditioneel stremsel dat afkomstig is uit de lebmaag van jonge herkauwers, meestal kalveren. Stremsel bevat de enzymen chymosine en pepsine, die verantwoordelijk zijn voor het stremmen van melk tijdens het kaasmaakproces. In poedervorm is dit ingrediënt beter houdbaar, makkelijker te doseren en ee...